Organ pencernaan. Struktur dan fungsi sistem pencernaan

Dalam kehidupan makhluk hidup, proses pencernaan memainkan peranan besar. Dan ini sama sekali tidak menghairankan, kerana mana-mana haiwan atau orang menerima semua yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangannya dari makanan. Selepas pemprosesan mekanikal dan kimia, ia menjadi sumber protein, lemak, karbohidrat dan mineral yang berharga. Organ pencernaan bertanggungjawab untuk semua ini, struktur dan kepentingannya yang akan kita perhatikan hari ini secara relatif.

Kaviti oral

Air liur adalah salah satu komponen pencernaan yang paling penting. Ia tidak hanya melembapkan makanan untuk perjalanan lebih mudah melalui kerongkongan, tetapi juga meneutralkan beberapa mikroflora, yang pasti masuk ke organisma manusia atau haiwan dari persekitaran luaran. Apa organ pencernaan manusia lain yang ada?

Ini adalah organ berotot mudah alih, kaya dengan saraf, dengan rangkaian saluran darah yang padat. Dia bertanggungjawab bukan hanya untuk pergerakan mekanikal dan pencampuran jisim makanan semasa mengunyah, tetapi juga untuk penilaian rasanya (kerana selera) dan suhu. Bahasa inilah yang menunjukkan bahawa makanan terlalu panas atau sejuk, dan oleh itu boleh membahayakan tubuh.

Gigi

Mereka adalah turunan dari kulit, memberikan penangkapan dan penggilingan makanan, menyumbang kepada pemahaman dan keharmonian pertuturan manusia. Terdapat gigi seri, taring, geraham kecil dan besar. Setiap gigi terletak di sel yang terpisah, alveolus. Ia melekat padanya dengan lapisan kecil tisu penghubung.

Pharynx

Ia adalah organ berotot semata-mata dengan serat utama. Di dalam kerongkong organ pencernaan bersilang dengan sistem pernafasan. Pada orang dewasa rata-rata, panjang organ ini adalah kira-kira 12-15 cm. Umumnya diterima bahawa faring dibahagikan kepada tiga bahagian: nasofaring, orofaring dan laring..

Kepentingan sistem pencernaan awal

Sebilangan besar orang lupa bahawa bahagian awal saluran pencernaan sangat penting untuk semua peringkat pencernaan, yang berlaku di dalam tubuh manusia dan haiwan. Oleh itu, pengisaran makanan awal bukan sahaja memudahkan menelannya seterusnya, tetapi juga meningkatkan tahap asimilasi amnya secara signifikan..

Sebagai tambahan, air liur (seperti yang kami katakan di atas) mempunyai beberapa kesan bakteria, ia mengandungi enzim yang memecah kanji (amilase). Pada bahagian awal saluran pencernaan terdapat sejumlah besar tisu limfoid (amandel), yang bertanggungjawab untuk pengekalan dan pemusnahan sebahagian besar agen patogen yang dapat memasuki tubuh manusia atau haiwan.

Secara umum, struktur sistem pencernaan menunjukkan adanya sejumlah besar tisu limfoid. Seperti yang anda fahami, ini jauh dari tidak sengaja: dengan cara ini tubuh melindungi dirinya daripada sejumlah besar mikroorganisma patogen dan patogenik bersyarat yang memasukinya dengan makanan.

Esofagus

Di tempat inilah anak-anak kecil terjebak dalam benda asing yang ditelan oleh mereka, jadi struktur sistem pencernaan tidak selalu rasional.

Bahagian dalaman organ diwakili oleh membran mukus yang berkembang dengan baik. Oleh kerana esofagus diinervasi oleh sistem saraf autonomi, intensiti kelenjar mukosa tidak selalu sesuai dengan keadaan: makanan sering tersekat di kerongkongan, kerana ia mempunyai kemampuan lemah untuk peristalsis, dan jumlah pelincirnya sedikit.

Apa struktur dan fungsi sistem pencernaan, yang secara langsung terlibat dalam pemprosesan dan asimilasi nutrien makanan?

Perut

Perut adalah bahagian yang paling besar dari saluran pencernaan, yang diletakkan pada peringkat awal perkembangan embrio. Pada manusia dan banyak omnivora, kapasiti organ ini berbeza dalam tiga liter. Ngomong-ngomong, bentuk perut sangat berubah-ubah dan banyak bergantung pada kapasitinya. Selalunya, berbentuk cangkuk atau berbentuk tanduk.

Perut bertanggungjawab untuk pencernaan protein dan lemak (pada tahap yang sangat kecil). Setelah kira-kira 12 jam, buburan makanan separuh dicerna dihantar ke usus kecil kerana pengecutan pada dinding otot. Apakah bahagian perut? Semuanya mudah, kerana tidak banyak dari mereka. Mari senaraikannya:

  • Fundal (bawah).
  • Jantung.
  • Badan.
  • Pylorus, tempat peralihan ke duodenum.

Berikut adalah bahagian perut.

Asas mukosa

Jadi, asid hidroklorik dirembeskan oleh sel parietal. Mereka adalah yang terbesar. Sedikit lebih kecil adalah sel utama yang bertanggungjawab untuk penghasilan pepsinogen (pendahulu pepsin). Semua sel ini dibezakan dengan adanya tubulus di mana rembesan yang dihasilkan oleh mereka memasuki rongga organ.

Perlu diingat bahawa asid hidroklorik adalah agen antimikroba yang kuat. Selain itu, ia adalah agen pengoksidaan yang cukup kuat (walaupun kepekatannya dalam jus gastrik lemah). Dinding perut dilindungi dari kesan merosakkan asid dengan menggunakan lapisan lendir tebal (yang sudah kita tulis). Sekiranya lapisan ini rosak, keradangan bermula, penuh dengan pembentukan ulser dan bahkan perforasi pada dinding organ.

Sel-sel mukosa gastrik tumbuh semula sepenuhnya setiap tiga hari (dan pada remaja lebih kerap). Secara amnya, organ pencernaan pada kanak-kanak mempunyai kemampuan memperbaiki diri yang jarang berlaku, tetapi pada masa dewasa, fungsi ini hampir sepenuhnya memudar.

Membran otot organ ini terdiri daripada tiga lapisan. Terdapat lapisan serat otot garis lurus khas, yang pada keseluruhan saluran pencernaan hanya terdapat di perut dan di tempat lain. Kontraksi peristaltik, yang telah kita tulis di atas, bermula di kawasan perut, secara beransur-ansur merebak ke bahagian piloriknya (tempat peralihan ke usus kecil).

Dalam kes ini, jisim makanan separuh dicerna dan homogen mengalir ke duodenum, dan kepingan yang lebih besar lagi masuk ke perut manusia, struktur yang baru saja kita jelaskan.

Usus kecil

Dalam bahagian ini, penguraian enzimatik yang lebih mendalam bermula dengan pembentukan sebatian larut yang sudah dapat memasuki vena portal. Selepas pemurnian di hati, nutrien selesai diedarkan ke semua organ dan tisu. Selain itu, peranan peristaltik usus kecil juga penting, kerana di dalamnya makanan dicampur secara aktif dan bergerak menuju bahagian tebal.

Akhirnya, beberapa hormon terbentuk di sini. Yang paling penting adalah sebatian berikut:

Pada manusia, panjang usus kecil boleh mencapai sekitar lima meter. Ia terdiri daripada tiga bahagian: duodenum, jejunum dan ileum. Yang pertama adalah yang paling pendek, panjangnya tidak melebihi 25 - 30 cm. Sekurang-kurangnya 2/5 panjang jatuh pada jejunum, dan bahagian yang tinggal ditempati oleh ileum.

Duodenum

Duodenum mempunyai bentuk tapal kuda. Di bahagian usus ini terdapat kepala pankreas, organ enzimatik yang paling penting. Saluran perkumuhannya, bersama dengan saluran pundi hempedu yang serupa, terbuka di dalam organ pada tubercle khas, yang disebut oleh anatomi papilla besar.

Pada banyak orang, pada jarak kira-kira dua sentimeter dari itu, ada juga papilla kecil, di bahagian atasnya saluran saluran pankreas terbuka. Dengan bantuan ligamen mesenterik, duodenum menghubungkan ke hati, ginjal, dan juga beberapa bahagian usus besar.

Kurus dan ileum

Kurus dan ileum dari semua sisi ditutup rapat dengan membran serous (perut). Bahagian ini dikumpulkan dalam gelung kompleks, yang, berkat pengecutan peristaltik yang berterusan, sentiasa mengubah kedudukannya. Ini memastikan pencampuran chyme berkualiti tinggi (jisim makanan separa dicerna) dan promosi ke usus besar.

Bekalan darah disebabkan oleh arteri mesenterik dan hepatik. Inovasi - saraf vagus dan sistem saraf autonomi (ANS). Dalam hal ini, sistem pencernaan manusia tidak berbeza dengan organ haiwan yang serupa.

Struktur dinding usus kecil

Kita harus memikirkan isu ini dengan lebih terperinci, kerana terdapat banyak nuansa menarik dan penting di sini. Perlu segera diperhatikan bahawa anatomi sistem pencernaan (lebih tepatnya, selaput lendir usus kecil) dalam kes ini hampir sama sepanjang keseluruhannya. Terdapat lebih dari 600 lipatan bulat, serta crypt dan banyak villi.

Lipatan selalunya meliputi diameter dalaman usus sekitar 2/3, walaupun kebetulan melepasi seluruh permukaan. Tidak seperti perut, ketika mengisi usus dengan jisim makanan, ia tidak dilancarkan. Semakin dekat dengan usus besar, semakin kecil lipatannya sendiri dan semakin besar jarak di antara mereka. Perlu diingat bahawa mereka terbentuk bukan hanya oleh membran mukus, tetapi juga oleh lapisan otot (sebab itulah lipatan tidak dilancarkan).

Pencirian villi

Tetapi lipatan hanya sebahagian kecil dari "kelegaan" usus. Sebahagian besarnya terdiri dari vili, yang terletak padat di seluruh kawasan isipadu dalaman usus. Dalam satu orang, jumlah mereka melebihi 4 juta keping. Dalam penampilan (tentu saja di bawah mikroskop yang kuat) mereka kelihatan seperti pertumbuhan berbentuk jari kecil, ketebalannya mencapai sekitar 0.1 mm, dan tingginya - dari 0.2 mm hingga 1.5 mm. Apa fungsi sistem pencernaan, jika kita bercakap tentang villi?

Mereka memainkan peranan penyerapan yang paling penting, kerana nutrien memasuki aliran darah umum organisma manusia atau haiwan..

Di seluruh permukaannya terdapat sel-sel tisu otot licin. Ini diperlukan untuk pengurangan dan perubahan bentuknya yang berterusan, kerana vili bertindak seperti pam mini, menyerap nutrien yang sudah siap untuk asimilasi. Paling intensif, proses ini berlaku di duodenum dan jejunum. Di rantau iliac, jisim makanan separa pencernaan sudah mulai berubah menjadi najis, sehingga keupayaan penyerapan membran mukus lemah di sana. Ringkasnya, proses pencernaan secara praktikal tidak berlaku di sana..

Ciri-ciri crypts

Sistem limfoid usus kecil

Dalam membran mukus usus kecil sepanjang keseluruhannya terdapat banyak folikel limfoid. Panjangnya boleh mencapai beberapa sentimeter dan lebar satu sentimeter. Folikel ini merupakan penghalang penting bagi patogen yang dapat memasuki saluran pencernaan manusia atau haiwan dengan makanan. Apa organ lain yang terdapat dalam sistem pencernaan manusia??

Usus besar, maklumat umum

Seperti yang anda sangka, jabatan ini mendapat nama diameternya yang besar: dalam keadaan organ yang santai, ia adalah dua hingga tiga kali lebih besar daripada yang serupa di bahagian nipis. Pada manusia, panjang kolon kira-kira 1.3 m. Bahagian ini berakhir dengan dubur..

Apa yang dicirikan oleh struktur sistem pencernaan manusia sekiranya usus besar? Mari senaraikan semua jabatan:

  • Sekum dengan lampiran (lampiran yang sama).
  • Kolon. Terbahagi kepada bahagian menaik, melintang, menurun dan sigmoid.
  • Rektum rektum.

Bertentangan dengan pendapat beberapa "pakar", proses pencernaan secara praktikal tidak berlaku di jabatan ini. Di usus besar, garam air dan mineral hanya diserap. Faktanya ialah tinja masuk ke sini, yang mengandung sejumlah besar (terutama dengan diet protein) indole dan skatol, putrescine dan bahkan cadaverine. Dua bahan terakhir adalah racun kader yang sangat kuat. Sudah tentu, anatomi sekolah (gred 8) tidak mempelajarinya, tetapi anda perlu mengetahui tentangnya.

Seperti yang anda sangka, jika sesuatu selain air, garam dan vitamin diserap dalam usus besar (kita akan membincangkannya sedikit kemudian), kita akan sentiasa berada dalam keadaan keracunan kronik.

Faktanya ialah serpihan makanan yang tidak dicerna di bahagian ini terdedah kepada banyak mikroorganisma. Merekalah yang mensintesis vitamin K yang paling penting (tanpanya kita akan lebih kerap mati akibat pendarahan), serta seluruh kumpulan vitamin B. Oleh itu, pemakanan dan pencernaan tidak selalu mempunyai hubungan langsung dari segi nutrien yang diterima oleh tubuh. Sebahagian daripadanya kita dapat dari bakteria..

Pankreas

Salah satu kelenjar terbesar di dalam badan kita. Ia mempunyai warna kelabu-merah jambu, dicirikan oleh struktur lobed. Pada orang dewasa dan sihat, beratnya mencapai 70 - 80 gram. Panjangnya, mencapai 20 sentimeter, dan lebarnya 4 sentimeter.

Ia adalah kelenjar rembesan campuran yang sangat menarik. Jadi, jabatan e-eksokrin menghasilkan kira-kira dua liter (!) Rembesan setiap hari. Ini, kerana enzim yang terkandung di dalamnya, berfungsi memecah protein, lemak dan karbohidrat. Tetapi banyak orang di seluruh dunia lebih mengetahui fungsi endokrinnya. Sebabnya sedih.

Faktanya adalah bahawa sel-sel pulau yang mengeluarkannya mengeluarkan sejumlah hormon, dan salah satu yang paling penting adalah insulin. Ini mengatur lemak, metabolisme air, dan juga bertanggung jawab untuk penyerapan glukosa. Sekiranya ada yang tidak kena dengan sel-sel ini, diabetes akan berlaku, yang merupakan penyakit serius..

Fungsi sel-sel sekresi diatur oleh saluran saraf dan humoral (dengan bantuan hormon badan lain). Perlu diperhatikan terutamanya bahawa sebilangan hormon pankreas terlibat walaupun dalam rembesan hempedu, yang menjadikan organ ini lebih penting untuk seluruh organisma. Apa lagi organ pencernaan?

Hati

Hati adalah kelenjar terbesar di tubuh manusia dan haiwan. Organ ini terletak di hipokondrium kanan, berdekatan dengan diafragma. Ia mempunyai ciri khas, warna coklat gelap. Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi pada masa embrio inilah tungku yang bertanggungjawab untuk pembentukan darah. Selepas kelahiran dan dewasa, dia mengambil bahagian dalam metabolisme, adalah salah satu depot darah terbesar. Hampir semua organ pencernaan manusia sangat penting, tetapi walaupun berlatar belakangnya, kelenjar ini sangat dirembeskan.

Hati inilah yang menghasilkan hempedu, tanpanya mustahil untuk mencerna lemak. Sebagai tambahan, organ yang sama mensintesis fosfolipid, dari mana semua membran sel dalam tubuh manusia dan haiwan dibina. Ini sangat penting untuk sistem saraf. Di hati, sebahagian besar protein darah disintesis. Akhirnya, glikogen, pati haiwan, dimasukkan ke dalam organ ini. Ia adalah sumber tenaga yang berharga dalam situasi kritikal apabila sistem pencernaan tidak menerima makanan dari luar..

Di sinilah berlaku pemusnahan sel darah merah yang telah luput. Makrofag hati menyerap dan memusnahkan banyak agen berbahaya yang memasuki aliran darah dari usus besar. Bagi yang terakhir, kelenjar inilah yang bertanggung jawab atas penguraian semua produk racun pereputan dan kader, yang telah kita bicarakan di atas. Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi di hati amonia diubah menjadi urea, yang kemudiannya dikeluarkan melalui buah pinggang.

Sel kelenjar ini menjalankan sebilangan besar fungsi yang sangat penting untuk memastikan metabolisme normal. Contohnya, dengan adanya insulin, mereka dapat menangkap glukosa berlebihan dari darah, mensintesis glikogen dan menjimatkan bekalannya. Di samping itu, hati dapat mensintesis zat yang sama dari protein dan polipeptida. Sekiranya badan jatuh ke keadaan buruk, glikogen terurai di sini dan memasuki aliran darah sebagai glukosa.

Antara lain, di dalam hati dihasilkan getah bening, yang mana nilai untuk sistem ketahanan badan sukar dinilai berlebihan.

penemuan

Tentunya semua orang tahu bahawa pemakanan dan pencernaan saling berkaitan, jadi jangan menyalahgunakan makanan berlemak, terlalu pedas dan alkohol.

Sistem pencernaan: struktur, makna, fungsi

Struktur dan fungsi sistem pencernaan

Kegiatan penting tubuh manusia tidak mungkin dilakukan tanpa metabolisme berterusan dengan persekitaran. Makanan mengandungi nutrien penting yang digunakan oleh tubuh sebagai bahan plastik (untuk membina sel dan tisu badan) dan tenaga (sebagai sumber tenaga yang diperlukan untuk kehidupan tubuh). Air, garam mineral, vitamin diserap oleh tubuh dalam bentuk yang terdapat dalam makanan. Sebatian berat molekul tinggi: protein, lemak, karbohidrat - tidak dapat diserap dalam saluran pencernaan tanpa terlebih dahulu memecah kepada sebatian yang lebih sederhana.

Sistem pencernaan menyediakan pengambilan makanan, pemprosesan mekanikal dan kimianya, promosi "jisim makanan melalui saluran pencernaan, penyerapan nutrien dan air ke dalam saluran darah dan limfa dan penyingkiran sisa makanan yang tidak dicerna dari tubuh dalam bentuk tinja.
Pencernaan adalah satu set proses yang memastikan pengisaran makanan secara mekanikal dan pemecahan kimia makromolekul nutrien (polimer) menjadi komponen yang sesuai untuk penyerapan (monomer).

Sistem pencernaan merangkumi saluran pencernaan, serta organ yang mengeluarkan jus pencernaan (kelenjar air liur, hati, pankreas). Saluran gastrointestinal bermula dari mulut, merangkumi rongga mulut, esofagus, perut, usus kecil dan besar, yang berakhir dengan dubur.

Peranan utama dalam pemprosesan kimia makanan adalah milik enzim (enzim), yang, walaupun terdapat banyak jenisnya, mempunyai beberapa sifat yang sama. Enzim dicirikan oleh:

Kekhususan tinggi - masing-masing hanya bertindak sebagai satu reaksi atau bertindak hanya pada satu jenis ikatan. Contohnya, protease, atau enzim proteolitik, menguraikan protein kepada asid amino (pepsin perut, trypsin, chymotrypsin duodenum, dll.); lipase, atau enzim lipolitik, memecah lemak menjadi gliserol dan asid lemak (lipase usus kecil, dll.); amilase, atau enzim glikolitik, menguraikan karbohidrat menjadi monosakarida (air liur maltase, amilase, maltase dan pankreas laktase).

Enzim pencernaan hanya aktif pada pH tertentu. Contohnya, pepsin gastrik hanya bertindak di persekitaran yang berasid..

Mereka beroperasi dalam julat suhu yang sempit (dari 36 ° C hingga 37 ° C), di luar julat suhu ini, aktiviti mereka menurun, yang disertai dengan pelanggaran proses pencernaan.

Mereka mempunyai aktiviti yang tinggi, oleh itu, mereka memecah sejumlah besar bahan organik.

Fungsi utama sistem pencernaan:

1. Sekretori - penghasilan dan pengeluaran jus pencernaan (gastrik, usus), yang mengandungi enzim dan bahan aktif biologi lain.

2. Evakuasi motor, atau motor, - menyediakan pengisaran dan promosi makanan yang banyak.

3. Sedutan - pemindahan semua produk akhir pencernaan, air, garam dan vitamin melalui membran mukus dari saluran pencernaan ke dalam darah.

4. Perkumuhan (perkumuhan) - peruntukan produk metabolik dari badan.

5. Endokrin - rembesan hormon khas oleh sistem pencernaan.

6. Pelindung:

  • penapis mekanikal untuk molekul antigen besar, yang disediakan oleh glycocalyx pada membran aposit enterosit;
  • hidrolisis antigen oleh enzim sistem pencernaan;
  • sistem kekebalan saluran gastrointestinal diwakili oleh sel-sel khas (patch Peyer) di usus kecil dan tisu limfoid apendiks, yang mengandungi limfosit T dan B.

Pencernaan di rongga mulut. Fungsi kelenjar air liur

Mulut menganalisis rasa makanan, melindungi saluran pencernaan dari bahan makanan berkualiti rendah dan mikroorganisma eksogen (air liur mengandungi lysozyme, yang mempunyai kesan bakterisida, dan endonuclease, yang mempunyai kesan antivirus), mengisar, membasahi makanan dengan air liur, hidrolisis karbohidrat awal, dan pembentukan gumpalan makanan. kerengsaan reseptor, diikuti dengan pengujaan aktiviti bukan sahaja kelenjar rongga mulut, tetapi juga kelenjar pencernaan perut, pankreas, hati, duodenum.
Kelenjar air liur. Pada manusia, air liur dihasilkan oleh 3 pasang kelenjar air liur besar: parotid, sublingual, submandibular, serta banyak kelenjar kecil (labial, bukal, lingual, dll.) Yang tersebar di mukosa mulut. Setiap hari terbentuk 0,5 - 2 l air liur, pHnya 5,25-7,4.

Komponen penting dalam air liur adalah protein yang mempunyai sifat bakteria (lisozim, yang merosakkan dinding sel bakteria, serta imunoglobulin dan laktoferin, yang mengikat ion besi dan mencegah bakteria memerangkapnya), dan enzim: a-amilase dan maltase, yang memulakan pemecahan karbohidrat.

Air liur mula dibebaskan sebagai tindak balas kepada kerengsaan reseptor rongga mulut oleh makanan, yang merupakan perengsa yang tidak terkondisi, serta pada penglihatan, bau makanan dan persekitaran (perengsa yang terkondisi). Isyarat dari rasa, reseptor termo dan mekanik rongga mulut dihantar ke pusat saliva medulla oblongata, di mana isyaratnya beralih ke neuron sekretori, yang keseluruhannya terletak di inti saraf muka dan glossopharyngeal. Hasilnya adalah reaksi air liur refleks yang kompleks. Saraf parasimpatis dan simpatik terlibat dalam pengaturan air liur. Apabila saraf parasympatetik kelenjar air liur diaktifkan, jumlah air liur cair yang lebih besar dilepaskan, apabila saraf simpatik diaktifkan, jumlah air liur kurang, tetapi mengandungi lebih banyak enzim.

Mengunyah terdiri daripada memotong makanan, membasahi air liur dan membentuk gumpalan makanan. Dalam proses mengunyah, rasa makanan dinilai. Kemudian, dengan menelan, makanan masuk ke dalam perut. Mengunyah dan menelan memerlukan kerja yang diselaraskan oleh banyak otot, kontraksi yang mengatur dan menyelaraskan pusat-pusat kunyah dan menelan yang terletak di sistem saraf pusat. Semasa menelan, pintu masuk ke rongga hidung ditutup, tetapi sfingter esofagus atas dan bawah terbuka, dan makanan memasuki perut. Makanan pekat melalui esofagus dalam 3 - 9 saat, cair - dalam 1 - 2 saat.

Pencernaan di perut

Di dalam perut, makanan tetap lama rata-rata 4-6 jam untuk pemprosesan kimia dan mekanikal. Di perut, 4 bahagian dibezakan: pintu masuk, atau bahagian jantung, bahagian atas - bahagian bawah (atau lengkungan), bahagian tengah terbesar - badan perut dan bahagian bawah - antrum, berakhir pada sfinkter pilorik, atau pilorus, (bukaan pilorik menuju ke duodenum).

Dinding perut terdiri daripada tiga lapisan: bahagian luar - serous, otot tengah dan bahagian dalam - lendir. Kontraksi otot perut menyebabkan pergerakan seperti gelombang (peristaltik) dan pendulum, kerana makanan bercampur dan bergerak dari pintu masuk ke pintu keluar dari perut. Mukosa gastrik mengandungi banyak kelenjar yang menghasilkan jus gastrik. Dari perut, buburan makanan separa pencernaan (chyme) memasuki usus. Di tempat peralihan perut ke dalam usus terdapat sfinkter pilorik, yang, apabila dikontrak, sepenuhnya memisahkan rongga perut dari duodenum. Selaput lendir perut membentuk lipatan membujur, serong dan melintang yang meluruskan ketika perut kenyang. Keluar dari fasa pencernaan, perut dalam keadaan runtuh. Selepas 45 - 90 minit tempoh tidak aktif, pengecutan perut secara berkala berlaku, berlangsung selama 20 - 50 minit (peristalsis lapar). Kapasiti perut orang dewasa adalah dari 1.5 hingga 4 l.

Fungsi gastrik:

  • pemendapan makanan;
  • rembesan - peruntukan jus gastrik untuk pemprosesan makanan;
  • motor - untuk bergerak dan mencampurkan makanan;
  • penyerapan bahan tertentu ke dalam darah (air, alkohol);
  • perkumuhan - rembesan beberapa metabolit ke rongga perut bersama dengan jus gastrik;
  • inkretori - pembentukan hormon yang mengatur aktiviti kelenjar pencernaan (contohnya, gastrin);
  • pelindung - bakteria (dalam persekitaran berasid perut, kebanyakan mikroba mati).

Komposisi dan sifat jus gastrik

Jus gastrik dihasilkan oleh kelenjar gastrik, yang terletak di bahagian bawah (lengkungan) dan badan perut. Mereka mengandungi 3 jenis sel:

  • yang utama yang menghasilkan kompleks enzim proteolitik (pepsin A, gastricin, pepsin B);
  • parietal, yang menghasilkan asid hidroklorik;
  • tambahan, di mana lendir dihasilkan (mukin, atau mukoid). Terima kasih kepada lendir ini, dinding perut dilindungi dari pepsin.

Pada waktu rehat ("ketika perut kosong"), kira-kira 20-50 ml jus gastrik, pH 5.0, dapat diekstrak dari perut seseorang. Jumlah jus gastrik yang dirembeskan oleh seseorang semasa pemakanan normal adalah 1.5 - 2.5 liter sehari. PH jus gastrik aktif adalah 0,8 - 1,5, kerana mengandungi sekitar 0,5% HCl.

Peranan HCl. Ia meningkatkan perkumuhan pepsinogen oleh sel-sel utama, mendorong penukaran pepsinogen menjadi pepsin, mewujudkan persekitaran (pH) yang optimum untuk aktiviti protease (pepsin), menyebabkan pembengkakan dan denaturasi protein makanan, yang memberikan peningkatan kerosakan protein, dan juga menyumbang kepada kematian mikroba.

Faktor istana. Makanan itu mengandungi vitamin B12, yang diperlukan untuk pembentukan sel darah merah, yang disebut sebagai faktor Istana luaran. Tetapi ia dapat diserap ke dalam darah hanya jika ada faktor Castle dalaman di dalam perut. Ini adalah gastromukoprotein, yang merangkumi peptida yang terbelah dari pepsinogen apabila ditukarkan menjadi pepsin, dan mukoid, disekresikan oleh sel tambahan perut. Apabila aktiviti merembeskan perut berkurang, penghasilan faktor Castle juga berkurang dan penyerapan vitamin B12 menurun dengan sewajarnya, akibatnya gastritis dengan pengurangan rembesan jus gastrik biasanya disertai oleh anemia.

Fasa rembesan gastrik:

1. Refleks kompleks, atau otak, berlangsung 1.5 hingga 2 jam, di mana rembesan jus gastrik berlaku di bawah pengaruh semua faktor yang menyertai pengambilan makanan. Pada masa yang sama, refleks terkondisi yang muncul dalam penampilan, bau makanan, suasana, digabungkan dengan yang tidak terkondisi yang terjadi semasa mengunyah dan menelan. Jus yang dikeluarkan di bawah pengaruh jenis dan bau makanan, mengunyah dan menelan disebut "sedap" atau "bersoda". Dia menyediakan perut untuk makanan.

2. Fasa gastrik, atau neurohumoral, di mana rangsangan rembesan timbul di dalam perut itu sendiri: rembesan ditingkatkan dengan peregangan perut (rangsangan mekanikal) dan oleh tindakan zat makanan ekstraktif dan produk hidrolisis protein pada mukosa (rangsangan kimia). Hormon utama dalam pengaktifan rembesan gastrik pada fasa kedua adalah gastrin. Pengeluaran gastrin dan histamin juga berlaku di bawah pengaruh refleks tempatan sistem saraf metasimpatik..

Peraturan humor bergabung dalam 40 - 50 minit selepas permulaan fasa otak. Sebagai tambahan kepada kesan pengaktifan hormon gastrin dan histamin, pengaktifan rembesan jus gastrik berlaku di bawah pengaruh komponen kimia - bahan ekstraktif dari makanan itu sendiri, terutamanya daging, ikan, sayur-sayuran. Semasa memasak produk, ia masuk ke dalam merebus, kaldu, cepat diserap ke dalam aliran darah dan mengaktifkan sistem pencernaan. Bahan tersebut terutamanya merangkumi asid amino, vitamin, biostimulan bebas, satu set garam mineral dan organik. Lemak pada mulanya menghalang rembesan dan melambatkan pemindahan chyme dari perut ke duodenum, tetapi kemudian merangsang aktiviti kelenjar pencernaan. Oleh itu, dengan peningkatan rembesan gastrik, decoctions, kaldu, jus kubis tidak digalakkan.

Paling kuat, rembesan gastrik meningkat di bawah pengaruh makanan protein dan boleh bertahan hingga 6-8 jam, ia berubah paling lemah di bawah pengaruh roti (tidak lebih dari 1 jam). Apabila seseorang menjalani diet karbohidrat untuk waktu yang lama, keasidan dan daya pencernaan jus gastrik akan berkurang.

3. Fasa usus. Pada fasa usus, rembesan jus gastrik dihambat. Ia berkembang ketika chyme melewati perut ke duodenum. Apabila gumpalan makanan berasid memasuki duodenum, hormon yang menekan rembesan gastrik - secretin, cholecystokinin, dan lain-lain - mula dihasilkan. Jumlah jus gastrik dikurangkan sebanyak 90%.

Pencernaan di usus kecil

Usus kecil adalah bahagian terpanjang saluran pencernaan sepanjang 2.5 - 5 meter. Usus kecil dibahagikan kepada tiga bahagian: duodenum, jejunum dan ileum. Di usus kecil, penyerapan produk pemecahan nutrien berlaku. Selaput lendir usus kecil membentuk lipatan bulat, permukaannya ditutup dengan banyak pertumbuhan - usus usus sepanjang 0.2 - 1.2 mm, yang meningkatkan permukaan penyerapan usus. Setiap vila merangkumi arteri dan kapilari limfatik (sinus susu), dan venula keluar. Di vili, arteriol dibahagikan kepada kapilari, yang, bergabung, membentuk venula. Arteriol, kapilari dan venula di vila terletak di sekitar sinus susu. Kelenjar usus terletak pada ketebalan selaput lendir dan menghasilkan jus usus. Pada selaput lendir usus kecil terdapat banyak kelenjar getah bening tunggal dan berkelompok yang melakukan fungsi pelindung.

Fasa usus adalah fasa yang paling aktif dalam pencernaan nutrien. Di dalam usus kecil, kandungan asam lambung dicampurkan dengan rahsia alkali pankreas, usus dan hati dan nutrien dipecah menjadi produk akhir yang diserap ke dalam darah, serta jisim makanan dialihkan ke usus besar dan metabolit dikeluarkan..

Sepanjang saluran pencernaan ditutup dengan selaput lendir yang mengandungi sel kelenjar yang mengeluarkan pelbagai komponen jus pencernaan. Jus pencernaan terdiri daripada air, bahan organik dan organik. Bahan organik terutamanya protein (enzim) - hidrolase yang mendorong pemecahan molekul besar menjadi yang kecil: enzim glikolitik memecah karbohidrat menjadi monosugar, yang proteolitik - oligopeptida kepada asid amino, yang lipolitik - lemak kepada gliserol dan asid lemak. Kegiatan enzim ini sangat bergantung pada suhu dan pH medium, serta kehadiran atau ketiadaan perencatnya (sehingga, misalnya, mereka tidak mencerna dinding perut). Aktiviti rembesan kelenjar pencernaan, komposisi dan sifat rembesan yang dirembeskan bergantung pada diet dan diet.

Pencernaan perut berlaku di usus kecil, serta pencernaan di kawasan sempadan berus enterosit (sel membran mukus) usus - pencernaan parietal (A.M. Ugolev, 1964). Parietal, atau kontak, pencernaan hanya berlaku di usus kecil apabila chyme bersentuhan dengan dindingnya. Enterosit dilengkapi dengan villi yang dilapisi lendir, ruang di antaranya dipenuhi dengan bahan tebal (glycocalyx), yang mengandungi helai glikoprotein. Mereka, bersama-sama dengan lendir, mampu menyerap enzim pencernaan jus pankreas dan usus, sementara kepekatannya mencapai nilai tinggi, dan penguraian molekul organik kompleks menjadi sederhana lebih berkesan.

Jumlah jus pencernaan yang dihasilkan oleh semua kelenjar pencernaan adalah 6 - 8 liter sehari. Sebilangan besar dari mereka dalam usus diserap kembali. Penyerapan adalah proses fisiologi pemindahan zat dari lumen saluran pencernaan ke dalam darah dan limfa. Jumlah cecair yang diserap setiap hari dalam sistem pencernaan adalah 8 - 9 liter (kira-kira 1.5 liter dari makanan, selebihnya adalah cecair yang dikeluarkan oleh kelenjar sistem pencernaan). Sebilangan air, glukosa, dan beberapa ubat diserap ke dalam mulut. Air, alkohol, beberapa garam dan monosakarida diserap di dalam perut. Bahagian utama saluran pencernaan, di mana garam, vitamin dan nutrien diserap, adalah usus kecil. Kadar penyerapan yang tinggi dipastikan dengan adanya lipatan sepanjang keseluruhannya, akibatnya permukaan penyerapan meningkat tiga kali, dan juga dengan adanya vili pada sel epitelium, yang menyebabkan permukaan penyerapan meningkat 600 kali. Di dalam setiap vila terdapat jaringan kapilari yang padat, dan dindingnya memiliki liang besar (45 - 65 nm), di mana molekul yang cukup besar dapat menembusi.

Kontraksi dinding usus kecil memastikan kemajuan chyme ke arah distal, mencampurkannya dengan jus pencernaan. Pengecutan ini berlaku akibat penguncupan sel otot licin yang terkoordinasi dari lapisan bulatan luaran dan dalaman. Jenis pergerakan usus kecil: segmentasi berirama, pergerakan seperti bandul, kontraksi peristaltik dan tonik. Pengaturan kontraksi dilakukan terutamanya oleh mekanisme refleks tempatan yang melibatkan plexus saraf dinding usus, tetapi di bawah kawalan sistem saraf pusat (misalnya, dengan emosi negatif yang kuat, pengaktifan tajam pergerakan usus dapat terjadi, yang akan menyebabkan perkembangan "cirit-birit saraf"). Dengan pengujaan serat parasimpatis saraf vagus, pergerakan usus ditingkatkan, dengan pengujaan saraf simpatik, ia dihambat.

Peranan hati dan pankreas dalam pencernaan

Hati terlibat dalam pencernaan, merembeskan hempedu. Hempedu dihasilkan secara berterusan oleh sel hati, dan memasuki duodenum melalui saluran empedu biasa hanya apabila terdapat makanan di dalamnya. Apabila pencernaan berhenti, hempedu terkumpul di pundi hempedu, di mana sebagai akibat penyerapan air, kepekatan hempedu meningkat sebanyak 7-8 kali. Bile yang dirembes ke dalam duodenum tidak mengandungi enzim, tetapi hanya mengambil bahagian dalam pengemulsi lemak (untuk tindakan lipase yang lebih berjaya). Pada siang hari dihasilkan 0.5 - 1 liter. Bile mengandungi asid hempedu, pigmen empedu, kolesterol, dan banyak enzim. Pigmen hempedu (bilirubin, biliverdin), yang merupakan produk pemecahan hemoglobin, memberi empedu warna kuning keemasan. Bile dirembes ke dalam duodenum 3-12 minit selepas permulaan makan.

Fungsi hempedu:

  • meneutralkan chyme berasid yang berasal dari perut;
  • mengaktifkan lipase jus pankreas;
  • mengemulsi lemak, yang memudahkan pencernaan mereka;
  • merangsang pergerakan usus.

Tingkatkan rembesan kuning empedu, susu, daging, roti. Cholecystokinin merangsang pengecutan pundi hempedu dan rembesan hempedu ke dalam duodenum.

Di dalam hati, glikogen sentiasa disintesis dan dimakan - polisakarida, yang merupakan polimer glukosa. Adrenalin dan glukagon meningkatkan pemecahan glikogen dan aliran glukosa dari hati ke dalam darah. Di samping itu, hati meneutralkan bahan berbahaya yang masuk ke dalam badan dari luar atau terbentuk semasa pencernaan makanan, berkat aktiviti sistem hidroksilasi enzimatik yang kuat dan peneutralan bahan asing dan toksik.

Pankreas tergolong dalam kelenjar rembesan campuran, terdiri daripada bahagian endokrin dan eksokrin. Bahagian endokrin (sel pulau Langerhans) melepaskan hormon terus ke dalam darah. Pada bahagian eksokrin (80% dari jumlah pankreas), jus pankreas dihasilkan, yang mengandungi enzim pencernaan, air, bikarbonat, elektrolit, dan melalui saluran ekskresi memasuki duodenum secara serentak dengan rembesan hempedu, kerana mereka berkongsi sfinkter dengan saluran pundi hempedu.

1.5 - 2.0 L jus pankreas dihasilkan setiap hari, pH 7,5 - 8,8 (disebabkan HCO3-), untuk meneutralkan kandungan asam perut dan mewujudkan pH alkali, di mana enzim pankreas yang menghidrolisis semua jenis nutrien berfungsi lebih baik bahan (protein, lemak, karbohidrat, asid nukleik). Protease (trypsinogen, chymotrypsinogen, dll.) Dihasilkan dalam bentuk tidak aktif. Untuk mengelakkan pencernaan diri, sel yang sama yang mengeluarkan trypsinogen secara serentak menghasilkan perencat trypsin; oleh itu, trypsin dan enzim pembelah protein lain tidak aktif di pankreas itu sendiri. Pengaktifan triptinogen hanya berlaku di rongga duodenum, dan trypsin aktif, selain hidrolisis protein, menyebabkan pengaktifan enzim jus pankreas yang tersisa. Jus pankreas juga mengandungi enzim yang memecah karbohidrat (α-amilase) dan lemak (lipase).

Pencernaan di usus besar

Usus besar terdiri daripada cecum, kolon dan rektum. Apendiks vermiform (lampiran) berlepas dari dinding bawah sekum, di dindingnya terdapat banyak sel limfoid, yang mana ia berperanan penting dalam reaksi imuniti. Di usus besar, penyerapan terakhir nutrien yang diperlukan, pembebasan metabolit dan garam logam berat, pengumpulan kandungan usus yang tidak kering dan penyingkirannya dari badan. 150-250 g tinja terbentuk dan dikumuhkan setiap hari pada orang dewasa. Di usus besar isipadu utama air diserap (5 - 7 liter sehari).

Kontraksi usus besar berlaku terutamanya dalam bentuk gerakan pendulum yang perlahan dan peristaltik, yang memastikan penyerapan maksimum air dan komponen lain ke dalam darah. Mobiliti (peristalsis) usus besar meningkat semasa makan, laluan makanan melalui esofagus, perut, dan duodenum. Kesan brek dilakukan dari rektum, kerengsaan reseptor yang mengurangkan aktiviti motor usus besar. Makan kaya dengan serat makanan (selulosa, pektin, lignin) meningkatkan jumlah tinja dan mempercepat pergerakannya melalui usus.

Mikroflora usus besar. Bahagian terakhir kolon mengandungi banyak mikroorganisma, terutamanya coli genus Bifidus dan Bacteroides. Mereka terlibat dalam pemusnahan enzim yang berasal dari usus kecil dengan chyme, sintesis vitamin, pertukaran protein, fosfolipid, asid lemak, kolesterol. Fungsi perlindungan bakteria adalah bahawa mikroflora usus dalam organisma tuan rumah bertindak sebagai rangsangan berterusan untuk pengembangan imuniti semula jadi. Sebagai tambahan, bakteria usus normal bertindak sebagai antagonis dalam hubungannya dengan mikrob patogen dan menghalang pembiakannya. Kegiatan mikroflora usus dapat terganggu setelah penggunaan antibiotik yang berpanjangan, akibatnya bakteria mati, tetapi ragi dan kulat mulai berkembang. Mikroba usus mensintesis vitamin K, B12, E, B6, serta bahan aktif biologi lain, menyokong proses penapaian dan mengurangkan proses reput.

Peraturan sistem pencernaan

Pengaturan saluran gastrointestinal dilakukan dengan menggunakan saraf pusat dan tempatan, serta pengaruh hormon. Pengaruh saraf pusat paling khas dari kelenjar air liur, pada tahap yang lebih rendah untuk perut, dan mekanisme saraf tempatan memainkan peranan penting dalam usus kecil dan besar.

Tahap pusat pengaturan dilakukan dalam struktur medula oblongata dan batang otak, yang keseluruhannya membentuk pusat makanan. Pusat makanan menyelaraskan aktiviti sistem pencernaan, iaitu mengatur pengecutan dinding saluran pencernaan dan rembesan jus pencernaan, dan juga mengatur tingkah laku makan secara umum. Tingkah laku makan bertujuan dibentuk dengan penyertaan hipotalamus, sistem limbik dan korteks serebrum.

Mekanisme refleks memainkan peranan penting dalam pengaturan proses pencernaan. Ahli akademik I.P. Pavlov, setelah mengembangkan kaedah eksperimen kronik, memungkinkan untuk mendapatkan jus murni yang diperlukan untuk analisis pada setiap saat proses pencernaan. Dia menunjukkan bahawa rembesan jus pencernaan banyak dikaitkan dengan proses makan. Rembesan basal jus pencernaan sangat sedikit. Sebagai contoh, kira-kira 20 ml jus gastrik dialokasikan untuk perut kosong, dan semasa pencernaan - 1200 - 1500 ml.

Pengaturan pencernaan refleks dilakukan dengan menggunakan refleks pencernaan yang terkondisi dan tidak terkondisi.

Refleks makanan bersyarat dikembangkan dalam proses kehidupan individu dan timbul dalam penampilan, bau makanan, waktu, bunyi dan suasana. Refleks makanan tanpa syarat berasal dari reseptor rongga mulut, faring, esofagus dan perut itu sendiri setelah menerima makanan dan memainkan peranan utama dalam fasa kedua rembesan gastrik.

Mekanisme refleks terkondisi adalah satu-satunya dalam pengaturan air liur dan penting untuk rembesan awal perut dan pankreas, memicu aktiviti mereka (jus "pencucuhan"). Mekanisme ini diperhatikan semasa fasa pertama rembesan gastrik. Keamatan penyingkiran jus semasa fasa I bergantung pada selera makan.

Pengaturan saraf yang merembeskan gastrik dilakukan oleh sistem saraf autonomik melalui saraf parasimpatik (saraf vagus) dan saraf simpatik. Melalui neuron saraf vagus, rembesan gastrik diaktifkan, dan saraf simpatik menghalang.

Mekanisme pengawalan pencernaan tempatan dilakukan dengan menggunakan ganglia periferi yang terletak di dinding saluran gastrointestinal. Mekanisme tempatan penting dalam pengaturan rembesan usus. Ini mengaktifkan rembesan jus pencernaan hanya sebagai tindak balas terhadap kemasukan chyme ke dalam usus kecil..

Peranan besar dalam pengaturan proses sekretori dalam sistem pencernaan dimainkan oleh hormon yang dihasilkan oleh sel-sel yang terletak di berbagai bahagian sistem pencernaan dan bertindak melalui aliran darah atau melalui cairan ekstraselular ke sel-sel yang berdekatan. Gastrin, secretin, cholecystokinin (pancreosimin), motilin, dan lain-lain bertindak melalui darah. Somatostatin, VIP (polipeptida usus vasoaktif), bahan P, endorfin, dll..

Tempat utama pembebasan hormon sistem pencernaan adalah bahagian awal usus kecil. Terdapat kira-kira 30 daripadanya. Pelepasan hormon ini berlaku semasa tindakan komponen kimia pada sel-sel sistem endokrin yang meresap dari jisim makanan di lumen tiub pencernaan, serta pada tindakan asetilkolin, yang merupakan perantara saraf vagus, dan beberapa peptida peraturan.

Hormon utama sistem pencernaan:

1. Gastrin terbentuk dalam sel tambahan bahagian pilorik perut dan mengaktifkan sel utama perut menghasilkan pepsinogen, dan sel parietal menghasilkan asid hidroklorik, di mana ia meningkatkan rembesan pepsinogen dan mengaktifkan penukarannya ke bentuk aktif - pepsin. Di samping itu, gastrin mendorong pembentukan histamin, yang seterusnya juga merangsang pengeluaran asid hidroklorik..

2. Secretin terbentuk di dinding duodenum di bawah tindakan asid hidroklorik yang berasal dari perut dengan chyme. Secretin menghalang rembesan jus gastrik, tetapi mengaktifkan pengeluaran jus pankreas (tetapi bukan enzim, tetapi hanya air dan bikarbonat) dan meningkatkan kesan kolesistokinin pada pankreas.

3. Cholecystokinin, atau pankreosimin, diekskresikan di bawah pengaruh produk pencernaan makanan yang memasuki duodenum. Ia meningkatkan rembesan enzim pankreas dan menyebabkan pengecutan pundi hempedu. Kedua-dua secretin dan cholecystokinin dapat menghalang rembesan dan pergerakan perut.

4. Endorfin. Menghambat rembesan enzim pankreas, tetapi meningkatkan rembesan gastrin.

5. Motilin meningkatkan aktiviti motor dari saluran gastrousus.

Beberapa hormon dapat dilepaskan dengan cepat, membantu membina rasa kenyang yang sudah ada di meja..

Selera makan. Kelaparan. Ketepuan

Kelaparan adalah sensasi subjektif keperluan pemakanan, yang mengatur tingkah laku manusia dalam pencarian dan penggunaan makanan. Rasa lapar menampakkan diri dalam bentuk sensasi terbakar dan rasa sakit di kawasan epigastrik, kerakusan, kelemahan, pening, peristaltik lapar perut dan usus. Rasa kelaparan emosi dikaitkan dengan pengaktifan struktur limbik dan korteks serebrum.

Peraturan pusat kelaparan dilaksanakan berkat aktiviti pusat makanan, yang terdiri dari dua bahagian utama: pusat kelaparan dan pusat tepu, masing-masing terletak di inti lateral (lateral) dan inti hipotalamus..

Pengaktifan pusat kelaparan berlaku kerana aliran impuls dari chemoreceptors, yang bertindak balas terhadap penurunan glukosa darah, asid amino, asid lemak, trigliserida, produk glikolisis, atau dari mekanik reseptor perut, teruja dengan peristalsisnya yang lapar. Menurunkan suhu darah juga boleh menyebabkan rasa lapar..

Pengaktifan pusat tepu dapat berlaku bahkan sebelum produk hidrolisis nutrien dari saluran gastrointestinal memasuki aliran darah, yang berdasarkannya tepu sensori (primer) dan pertukaran (sekunder) dibezakan. Ketepuan deria berlaku kerana kerengsaan pada reseptor mulut dan perut oleh makanan yang masuk, serta akibat reaksi refleks terkondisi sebagai tindak balas terhadap penampilan, bau makanan. Ketepuan pertukaran berlaku lebih lewat (setelah 1.5 - 2 jam selepas makan), apabila produk pemecahan nutrien memasuki darah.

Selera makan adalah perasaan memerlukan makanan, yang terbentuk sebagai akibat dari kegembiraan neuron di korteks serebrum dan sistem limbik. Selera makan membantu mengatur sistem pencernaan, meningkatkan pencernaan dan penyerapan nutrien. Gangguan selera makan ditunjukkan dalam bentuk penurunan selera makan (anoreksia) atau peningkatannya (bulimia). Pembatasan pengambilan makanan secara sedar jangka panjang tidak hanya boleh menyebabkan gangguan metabolik, tetapi juga perubahan patologi selera makan, hingga penolakan makanan sepenuhnya.

Struktur sistem pencernaan

Struktur dinding saluran pencernaan

Seorang lelaki adalah makhluk omnivora, memakan pelbagai makanan, oleh itu, dalam struktur organ pencernaannya tidak ada tanda-tanda penyesuaian yang jelas terhadap satu jenis makanan. Organ-organ ini pada manusia adalah tiub kompleks. Jabatannya terlibat dalam pelbagai aspek fungsi kompleks asimilasi makanan dan oleh itu mempunyai struktur yang tidak rata.

A - gigi orang dewasa: 1 dan 2 - gigi seri; 3 - taring; 4 dan 5 - geraham kecil 6, 7 dan 8 - geraham besar (yang terakhir adalah gigi bijak;); B - gigi kanak-kanak berusia 4 tahun: 1 - gigi susu; 2 - asas gigi kekal.

Pemecahan mekanikal dan penggilingan makanan sambil mengunyahnya merupakan fungsi spesifik organ-organ rongga mulut. Oleh itu, hanya satu daripada semua organ pencernaan yang mempunyai tulang. Sepanjang selebihnya, dinding organ berongga saluran pencernaan terdiri daripada tiga membran lembut: bahagian dalam - mukosa, tengah - otot dan bahagian luar - serous (di perut dan usus) atau tisu penghubung (pada organ yang terletak di luar rongga peritoneal, misalnya, di faring dan esofagus).

Selaput lendir, yang melakukan fungsi pencernaan dan penyerapan, mempunyai struktur yang paling kompleks. Ia kaya dengan kelenjar - organ yang terdiri terutamanya dari epitel dan menyembunyikan rahsia. Yang terakhir terbentuk dari bahan yang berasal dari darah. Oleh itu, bekalan darah yang banyak ke kelenjar adalah keadaan yang sangat diperlukan untuk berfungsi normal. Kelenjar kecil termasuk dalam ketebalan selaput lendir (contohnya, di perut). Kelenjar pencernaan yang besar - air liur, pankreas dan hati - terletak di luar tiub pencernaan dan dihubungkan dengannya melalui saluran perkumuhan mereka.

Membran otot memastikan pergerakan organ dan pergerakan kandungannya. Ia terdiri daripada dua lapisan serat otot licin: dalaman - bulat dan luaran - membujur. Pada faring, bahagian awal esofagus dan bahagian terminal rektum, tisu otot striated berkembang. Ia membentuk sfinkter.

Membran tisu serous dan penghubung mempunyai fungsi pelindung; melaluinya, kapal dan saraf menghampiri organ.

Rongga mulut manusia

Dinding rongga mulut, selain pangkal rangka, mempunyai otot. Rongga di atas dibatasi oleh lelangit, di bawah - oleh otot rahang-hyoid, di sisi oleh pipi, dan di hadapan bibir menutup celah mulut. Dasar bibir adalah otot bulat mulut, berpakaian di luar dengan kulit, dan di bahagian dalam dengan membran mukus. Warna merah bibir disebabkan oleh rangkaian saluran darah lut. Gusi - bahagian mukosa mulut yang merangkumi proses alveolar rahang dan leher gigi. Mempunyai ketebalan dan ketumpatan yang ketara, gusi menyatu dengan periosteum proses alveolar dan tidak membentuk lipatan.

Lelangit keras ditutup dengan selaput lendir yang tebal dan padat, yang disatu dengan kuat dengan periosteum. Di belakang lelangit keras masuk ke lembut. Lelangit keras memisahkan rongga mulut dari rongga hidung.

Lelangit lembut dibentuk oleh otot yang diliputi oleh membran mukus. Bahagian belakang yang tergantung bebas di bahagian tengah memanjang ke lidah langkan kecil. Mengurangkan semasa menelan, otot mengangkat dan mengetatkan lelangit, dan ini memisahkan bahagian hidung faring dari mulut. Di sisi lelangit lembut melepasi dua pasang lipatan. Antara lipatan di setiap sisi adalah amandel palatine - pembentukan limfoid terbesar dari membran mukus saluran pencernaan. Dengan percambahan patologi, amandel dapat membuat pernafasan menjadi sukar (dan bahkan menelan). Di samping itu, mereka sering menjadi tumpuan jangkitan.Dalam kes seperti itu, mereka sebahagiannya dipotong (pembuangan kelenjar)..

Lidah dan gigi diletakkan di rongga mulut.

Lidah adalah organ berotot yang bergerak, ditutup dengan selaput lendir, kaya dengan saluran dan saraf. Lidah menggerakkan makanan dalam proses mengunyah, berfungsi sebagai organ rasa dan pertuturan. Bahasa membezakan antara bahagian depan, bahagian bebas, atau badan, dan belakang, akar. Bahagian atas lidah disebut belakang. Lipatan membran mukus, yang melewati bahagian bawah rongga mulut ke lidah, disebut frenum lidah (dapat dilihat apabila hujung lidah dinaikkan).

Selaput lendir lidah di punggungnya kaya dengan penonjolan kecil - papillae (filifilia, berbentuk cendawan, dikelilingi oleh roller, berbentuk daun). Tiga jenis papillae terakhir mengandungi selera - kumpulan sel rasa yang merasakan kerengsaan rasa. Permukaan bawah lidah bebas daripada papillae. Pada akar lidah juga, mereka.

Sebahagian besar lidah dibentuk oleh otot yang dililit.

Gigi mengisar makanan. Di samping itu, mereka mengambil bahagian dalam pembentukan suara pertuturan. Dengan fungsi dan bentuk, gigi seri, taring, geraham kecil dan besar dibezakan. Jumlah gigi pada orang dewasa adalah 32. Pada setiap separuh rahang atas dan bawah, 2 gigi seri, 1 gigi taring, 2 geraham kecil dan 3 geraham besar berkembang (Gamb. 91). Ini dapat dinyatakan dengan formula pergigian, di mana lazimnya menunjuk gigi satu sisi kedua rahang.

Setiap gigi (Gbr. 92) memiliki mahkota yang menonjol dari gusi, yang masuk ke leher (di bawah gusi) dan akar yang direndam di lubang gigi rahang dan menyatu erat dengan periosteum. Geraham besar pada rahang bawah mempunyai dua, dan di bahagian atas - 3 akar, gigi yang tersisa berakar tunggal. Di dalam akar melewati saluran, mengembang ke rongga gigi; ia dipenuhi dengan daging gigi - tisu penghubung, saluran dan saraf yang longgar.

Mahkota, leher dan akarnya terbuat dari kain keras. Tisu gigi lembut, atau pulpa, diletakkan di rongga gigi. Asas pulpa dibina dari tisu penghubung yang kaya dengan unsur sel. Saluran darah memasuki pulpa melalui saluran akar dan

saraf. Di sini, metabolisme gigi yang intensif berlaku, dan proses pemulihan dikaitkan dengan pulpa sekiranya berlaku kerosakan pada dentin.

Rajah. 92. Struktur gigi (potongan menegak):

A - pemotong; B - molar dua punca; 1 - mahkota; 2 - leher; 3 - akar; 4 - enamel; 5 - rongga, 6 - dentin; 7 - simen; 8 - saluran akar.

Jisim utama semua bahagian gigi adalah dentin, berpakaian di atas mahkota dengan enamel, dan semen di leher dan akar. Enamel yang menutupi mahkota adalah tisu yang paling sukar di dalam badan: dalam kekerasan ia menghampiri kuarza. Tetapi ia masih boleh haus dan retak. Bahan organik dalam enamel hanya 2-4%, selebihnya adalah bahan mineral. Dentin dan simen adalah tisu tulang yang diubah, dibandingkan dengan yang mengandungi kalsium fosfat lebih banyak.

Gigi diletakkan dan berkembang pada ketebalan rahang. Gigi mereka bermula hanya selepas enam bulan, dan pada kanak-kanak lelaki lebih tua daripada pada perempuan. Menjelang dua tahun, kadang-kadang sedikit kemudian, anak itu mempunyai 20 gigi yang disebut gigi susu. Formula pergigiannya:

Walaupun pada masa perkembangan rahim, asas gigi kekal diletakkan, yang kemudian diganti dengan susu. Sebelum perubahan, akar gigi susu larut, setelah itu jatuh dan digantikan dengan yang kekal bermula dari 6 tahun. Geraham kecil dan geraham besar ketiga, atau gigi kebijaksanaan, tumbuh tanpa pendahulu susu. Gigi perubahan gigi kekal berakhir pada usia 16 tahun. Pengecualian adalah gigi kebijaksanaan, yang penampilannya kadang-kadang ditangguhkan hingga 25-30 tahun; dalam 15% kes mereka sama sekali tidak hadir di rahang atas. Gigi ini tumbuh dengan baik pada manusia fosil kuno (synanthropes, Neanderthals). Pada masa ini, mereka sudah pasti agak berkurang.

Penutupan gigi seri atas dengan bahagian bawah disebut gigitan. Dengan gigitan yang betul, gigi seri atas berada di depan yang lebih rendah, yang meningkatkan tindakan pemotongannya..

Pada ikan, amfibia dan reptilia, gigi diganti beberapa kali sepanjang hidup. Dalam hal ini, sangat menarik untuk diperhatikan bahawa kadang-kadang pada orang tua di tempat gigi yang hilang terdapat kemunculan satu atau dua gigi pergeseran ketiga, yang, sebagaimana adanya, mengulangi tahap filogenesis kuno yang telah lama berlalu.

Saluran kelenjar air liur terbuka ke rongga mulut.

Kelenjar parotid adalah kelenjar air liur yang terbesar, beratnya sekitar 30 g. Ia terletak di bawah kulit di bawah lengkungan zigomatik dan anterior ke auricle. Saluran perkumuhan, kelenjar, melubangi otot bukal, terbuka di depan mulut pada tahap molar besar atas pada papilla kecil.

Kelenjar submandibular adalah separuh dari kelenjar parotid, ia terletak secara dangkal dan dirasakan di bawah kulit. Saluran perkumuhan kelenjar terbuka pada tubercle di sisi frenum lidah.

Kelenjar hyoid terletak tepat di bawah selaput lendir bahagian bawah rongga mulut, di mana ia dapat dilihat di bawah lidah dalam bentuk penonjolan bujur. Jisimnya kira-kira 5 g. Saluran utama kelenjar biasanya terbuka dengan saluran kelenjar submandibular..

Penyakit berjangkit akut kelenjar parotid (lebih jarang dari semua kelenjar air liur) disebut gondong atau gondok.

Selain yang besar, terdapat kelenjar air liur lendir kecil. Mereka tersebar di hampir keseluruhan selaput lendir rongga mulut dan lidah..

Bahagian belakang rongga mulut berkomunikasi dengan bukaan faring, yang disebut faring.

Pharynx

Ini adalah organ otot yang menghubungkan rongga mulut dengan esofagus dan hidung dengan laring. Di kerongkong, saluran pencernaan bersilang dengan saluran pernafasan. Bahagian faring yang menyempit pada tahap vertebra serviks VI memasuki esofagus. Faring terbahagi kepada 3 bahagian - nasofaring, orofaring dan laring.

Nasofaring berkomunikasi melalui choana dengan rongga hidung. Lelangit lembut memisahkan nasofaring dari rongga mulut, melekat erat pada akar lidah ketika bernafas, dan ketika menelan, sebaliknya, ia memisahkannya dari faring yang lain. Di dinding sisi nasofaring, pada tahap choana, terdapat lubang pada saluran pendengaran. Dengan menghubungkan nasofaring ke rongga telinga tengah, tiub ini menyeimbangkan tekanan udara di telinga tengah dengan tekanan luaran.

Orofaring melalui faring berkomunikasi dengan rongga mulut. Menyempitkan ke bawah, ia memasuki bahagian laring dari faring, dinding depannya bersebelahan dengan permukaan belakang laring.

Dinding otot faring terdiri daripada otot-otot berjalur dalam bentuk otot cincin-pemampat dan otot dengan arah serat membujur. Kontraksi otot-otot ini (serta otot lelangit lembut dan lidah) menyebabkan tindakan menelan.

Pintu masuk ke nasofaring dan orofaring dikelilingi oleh enam amandel: dua palatin (mereka dapat dilihat dengan jelas melalui mulut terbuka), dua sangkakala (terletak di sisi bukaan tiub pendengaran), satu lingual dan satu faring. Mereka membentuk cincin limfo-epitelium..

Pengumpulan tisu limfoid dan epitel ini berfungsi sebagai fungsi pelindung dan sebahagiannya hematopoietik yang penting dan terutama dikembangkan pada kanak-kanak.,

Limfosit yang membiak dalam amandel melambatkan kuman dan pelbagai bahan berbahaya. Kekalahan tonsil pada kanak-kanak berlaku lebih kerap daripada pada orang dewasa. Peningkatan mendadak pada mereka sering menjadi tanda pertama radang amandel, demam merah, difteria dan penyakit lain. Tonsil pharyngeal pada orang dewasa halus atau hilang sama sekali. Tetapi pada kanak-kanak, ia boleh menjadi besar. Dengan percambahan patologi (adenoid), menyukarkan pernafasan melalui hidung.

Esofagus

Esofagus adalah tiub otot sepanjang 25 cm. Bermula dari faring pada tahap vertebra serviks VI di belakang laring dan trakea, ia memasuki rongga dada dengan yang terakhir. Di sini esofagus terletak di sepanjang tulang belakang, melewati diafragma dan pada tahap vertebra toraks XI terbuka ke dalam perut.

Cengkerang dalaman esofagus - mukosa - ditutup dengan epitel rata berlapis-lapis dengan tanda-tanda keratinisasi di lapisan atas. Epitel melindungi esofagus apabila benjolan makanan kasar bergerak di sepanjangnya. Selaput lendir membentuk lipatan membujur yang dalam, yang memungkinkan pengembangan esofagus yang ketara apabila benjolan makanan melaluinya. Membran otot di bahagian serviks esofagus terdiri daripada otot-otot yang bertali, yang di bahagian bawah 2 /3 ia digantikan oleh otot licin.

Perut

Perut adalah bahagian yang paling membesar dari saluran pencernaan. Jarak dari gigi seri ke perut adalah kira-kira 40 cm, yang diambil kira semasa mencarinya.

Perut mempunyai rupa kantung melengkung (warna. Jadual V - X), terletak secara asimetris di rongga peritoneal: kebanyakannya (5 /6) ke kiri, dan yang lebih kecil (1 /6 ) - Di sebelah kanan satah median badan.

Tepi perut yang cembung adalah kelengkungan yang besar; tepi cekung pendek - kelengkungan sedikit - dipusing ke kanan dan ke atas. Di hujung kiri atas kelengkungan yang lebih rendah, esofagus terbuka ke dalam perut. Hujung kanan kelengkungan yang lebih rendah dibatasi oleh pilorus. Limpa, pankreas dan buah pinggang kiri berdekatan dengan bahagian belakang perut..

Di perut, bahagian lengkungan, badan dan pilorik dibezakan.

Rajah. 93. Permukaan membran mukus yang melapisi dinding bahagian dalam perut. Ambil gambar menggunakan myograph elektron imbasan. Bahagian atas sel epitelium, kemurungan dan ciri gudang perut normal kelihatan..

Dinding perut terdiri daripada tiga lapisan: bahagian luar - serous, atau peritoneum, bahagian tengah - otot dan dalaman - membran mukus dengan lapisan submucosal.

Otot perut, yang terdiri daripada serat otot licin, membentuk tiga lapisan. Lapisan luar terbuat dari serat membujur, ia adalah kesinambungan otot membujur esofagus. Lapisan kedua mengandungi serat yang disusun secara bulat, yang di wilayah pilorik membentuk pemampat, atau sfinkter yang kuat. Lapisan otot dalaman terdiri daripada serat yang menuju ke arah serong.

Selaput lendir perut membentuk banyak lipatan (Gamb. 93). Ia ditutup dengan epitel lapisan tunggal, yang terdiri daripada sel silinder. Di permukaan mukosa gastrik, di bawah mikroskop, anda dapat melihat lubang di mana epitel silinder lapisan tunggal yang sama menembusi. Kelenjar bahagian bawah dan badan perut tertanam dalam membran mukus sendiri dan terbuka ke fossa gastrik. Mereka berbentuk tubular.

Usus kecil. Usus kecil bermula dari pilorus perut. Panjangnya 5-6 m. Di usus kecil terdapat tiga bahagian - duodenum, kurus dan ileum. Saluran empedu dan saluran pankreas terbuka di dalam duodenum.

Dinding usus kecil terdiri daripada tiga lapisan. Luar - membran serous - menutup usus dari semua sisi dan membentuk mesentery, di mana ia digantung. Lapisan dalam, mukosa, mempunyai banyak pertumbuhan, atau vili. Seorang dewasa mempunyai sehingga 4 juta vili. Sebilangan besar vili secara dramatik meningkatkan permukaan usus kecil, yang penting untuk penyerapan nutrien.

Kolon

Di ileum kanan, ileum masuk ke usus besar. Panjang kolon ialah 1.5-2 m. Ini adalah bahagian usus yang paling luas. Di usus besar, cecum dengan apendiks vermiform (lampiran), usus besar dan rektum dibezakan. Usus besar tidak mempunyai vili. Selaput lendirnya ditutup dengan epitel silinder lapisan tunggal dengan dominasi sel-sel gelas lendir.

Pankreas

Pankreas - salah satu kelenjar besar tubuh manusia - terletak di belakang perut pada tahap II vertebra lumbar. Jus pankreas yang dihasilkan oleh kelenjar, yang mempunyai reaksi alkali, memainkan peranan penting dalam pencernaan. Saluran perkumuhan utama kelenjar, seperti yang telah dinyatakan, membuka ke dalam duodenum. Selain fungsi pencernaan, pankreas juga melakukan fungsi intrakretori. Terdapat kelompok sel kelenjar khas di dalamnya - pulau yang melepaskan rahsia mereka ke dalam cecair tisu, dan kemudian ke dalam darah.

Hati

Hati adalah kelenjar terbesar. Jisimnya sekitar 1500 g. Berwarna merah-coklat. Sebilangan besarnya berada di hipokondrium yang betul. Hati adalah kelenjar tubular yang kompleks. Rahsia dia adalah hempedu.

Di pundi hempedu, hempedu dikumpulkan, dihasilkan secara berterusan oleh hati. Semasa pencernaan, hempedu mengalir ke saluran kistik dan hepatik ke saluran empedu biasa, yang membuka ke dalam lumen duodenum.

Artikel mengenai struktur sistem pencernaan

Ia Adalah Penting Untuk Mengetahui Tentang Cirit-Birit

Dysbacteriosis dalam gastroenterologi tidak tergolong dalam kategori penyakit individu. Pelanggaran semacam itu dianggap sebagai akibat dari patologi tertentu badan secara keseluruhan.

Rasa tidak selesa, terbakar, bersendawa dengan bau yang tidak menyenangkan dan rasa masam di mulut setelah makan adalah gejala yang secara signifikan dapat membayangi kehidupan setiap orang.